汁物
じゃがいもとにんじんのスープ
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- じゃがいも（小）1個
- にんじん（大）1/4本
- ねぎの粗いみじん切り1/4本分
- 洋風スープの素（顆粒･チキン）小さじ1と1/2
- 粉チーズ小さじ2
- サラダ油大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて7～8mm角に切り、水にさっとさらしてざるに上げ、水けをきる。にんじんは皮をむき、7～8mm角に切る。鍋にサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、ねぎを入れてしんなりとするまで2分ほど炒める。にんじん、じゃがいもを加えて、さらに2分ほど炒める。水2カップとスープの素を加え、煮立ったら7～8分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛り、粉チーズをふる。
初出 オレンジページ 2009年12/17売号
レビュー
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448kcal
30分
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