主食
豚スペアリブのトマトパエリヤ
更新日 2025/6/18
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
しらいのりこ（ごはん同盟）
料理家
料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。
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材料
5～6人分
- 豚スペアリブ6本
- 赤パプリカ1個
- トマト1個
- イタリアンパセリ適宜
- 米2カップ
- 玉ねぎのみじん切り1個分
下味
- にんにくのすりおろし1かけ分
- しょうゆ大さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- 砂糖大さじ1
スープ
- トマトピューレ200g
- 洋風スープの素（チキン・顆粒）小さじ2
- 塩小さじ1
- 湯2カップ
- オリーブオイル大さじ2
作り方
下準備
●米はさっと洗い、たっぷりの水に30分浸してざるに上げる。
●バットにスペアリブを入れ、下味の材料を加えてもみ込み、20分ほどおく。
●パプリカはへたと種を取り、一口大に切る。
●トマトはへたを取って縦半分に切り、横に薄切りにする。
●オーブンを230℃に予熱しはじめる。オーブンの天板よりひとまわり大きく切ったオーブン用シートを敷きこむ。
調理
- 1
米にオイルをからめ、スペアリブを焼く
ボールに米、玉ねぎと、オリーブオイル大さじ2を入れてよく混ぜる。別のボールに、スープの材料を混ぜる。オーブンの天板にスペアリブを並べる。230度のオーブンで5分ほど焼き、スペアリブをいったん取り出す。オーブンは再び230℃に予熱する。 - 2
米を炊く
同じ天板に【1】の米を入れて表面をならし、230℃のオーブンで、米に透明感が出るまで5分ほど焼き、天板ごと取り出す。【1】のスープを加えてひと混ぜし、トマトをのせる。再び230℃のオーブンで15分焼き、いったん取り出す。 - 3
具を並べて焼く
スペアリブ、パプリカを並べ、230℃のオーブンでこんがりと色づくまで15分ほど加熱する。焼き上がったらスペアリブをいったん取り出し、ご飯を底から返すようにさっくりと混ぜる。スペアリブを戻し入れ、具をバランスよく並べる。イタリアンパセリをちぎって散らす。
レシピ掲載日 2016.3.14
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