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副菜

たこのカルパッチョ りんごバタードレッシング

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更新日 2025/6/30

たこのカルパッチョ りんごバタードレッシング
撮影 髙杉 純

ノンオイルながら濃厚な味わいなのは、りんごバターのほどよい甘みとこくのおかげ。

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更新日 2025/6/30

  • 普通

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    73kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小林香織

料理家

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      材料

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      2人分
      • ゆでたこの足 小
        1
      • 玉ねぎ
        1/4
      • <りんごバタードレッシング※>

        • りんごバター(下記参照)
          大さじ3
        • 玉ねぎのすりおろし
          大さじ2
        • にんにくのすりおろし
          1/2かけ分
        • 大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ2
      • ※作りやすい分量です。サラダにかけたり、ローストビーフのソースとして使っても。

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        玉ねぎは縦に薄切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。たこは薄い輪切りにして器に盛り、中央に玉ねぎをのせる。りんごバタードレッシングの材料を混ぜ、好みの量(1/5量が目安)をかける。

      初出 オレンジページ 2015年9/7号

      りんごバターの材料(でき上がり約300ml)と作り方【1】
      りんごをすりおろし……
      りんご1個は縦4等分に切り、軸としんを取り除いて。皮をむいたらすぐに塩水(水2カップに対して塩小さじ1/2くらい)につけ、変色止めを。5分ほどおいたら水けをきり、おろし金で手早くすりおろします。バター(有塩)40gは溶かしやすいよう、3つ~4つに切っておいて。

      【2】
      ことこと煮つめ、バターを加えて。
      口径20cmくらいの鍋に1のりんごを汁ごと入れ、グラニュー糖60g、レモン汁小さじ1/2を加えてひと混ぜ。弱火にかけ、煮立ったら混ぜながら10分ほど煮つめます。バターと、塩少々を加えて混ぜ、バターがなじんだら火を止めて。

      【3】
      びんに詰めて、冷えたら完成!
      味をみて、好みでレモン汁小さじ1/2をプラス。熱いうちに清潔な保存びんに入れ、ふたをしっかりと閉めて逆さまに。こうすると、びんの中が密閉されます。完全にさめたら冷蔵庫へ入れ、しっかりと冷えたらでき上がり。
      (全量で640kcal 塩分1.3g)

      ※びん(耐熱)は使用する前によく洗い、水をはった鍋に入れてから煮沸して。耐熱でない場合はアルコールスプレーなどで消毒を。完成したら冷蔵庫で保存し、未開封ならば2週間ほど、1度開けた場合は1週間を目安に、なるべく早めに食べきって。

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                  主食

                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

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