主食
あさりのトマトバターピラフ
更新日 2025/6/4
撮影 柿崎真子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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4人分
- あさり（殻つき・砂抜きしたもの）300g
- 米2合
- マッシュルーム6個
- にんにく1かけ
- 玉ねぎ1/4個
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- 白ワイン1/4カップ
- イタリアンパセリ適宜
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ2/3
- 粗びき黒こしょう少々
- バター10g
作り方
調理
- 1
米は洗ってざるに上げ、水けをきる。にんにく、玉ねぎは、それぞれみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。ホールトマトはトマトと缶汁に分け、トマトはざく切りにする。イタリアンパセリはみじん切りにする。
- 2
フライパンにあさり、白ワインを入れてふたをし、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。ボールにざるを重ね、あさりを蒸し汁ごと入れて、あさりと蒸し汁に分ける。あさりの2/3量は殻からはずす。
- 3
あさりの蒸し汁とホールトマトの缶汁を合わせ、水をたして400mlにする。
- 4
フライパンをきれいに洗って水けを拭く。オリーブオイル大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを入れて炒める。
- 5
炊飯器の内がまに米を入れ、【3】【4】と、塩小さじ2/3、粗びき黒こしょう少々を入れてさっと混ぜる。殻からはずしたあさり、トマトを散らして、普通に炊く。炊き上がったらバター10g、殻つきのあさりを加えてさっくりと混ぜる。器に盛り、イタリアンパセリをふる。
レシピ掲載日 2013.11.8
レビュー
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362kcal
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