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トムヤムクン風温麺

みそベースのスープに辛みと酸みを効かせたトムヤムクン風。温かいそうめんで胃腸を元気に!

料理:

撮影:

トムヤムクン風温麺
  • 熱量 304kcal(1人分)
  • 塩分 3.0g(1人分)

材料 (2人分)

  • そうめん 2束(約100g)
  • えび 8尾
  • きくらげ 2.5g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • だし汁(昆布) 3カップ
  • 赤唐辛子 4~5本
  • A
  •  しょうがのすりおろし 1かけ分
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  •  みそ、酒 各大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  ナンプラー 小さじ1
  • ライム(なければレモン)の絞り汁 大さじ1~2 
  • 好みで香菜 2株
  •  

作り方

えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、背わたがあれば除く。ボールに入れ、塩小さじ1、酒大さじ1をもみ込み、さっと水洗いして水けを拭く。きくらげはかぶるくらいの水に10分ほどつけてもどし、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切る。赤唐辛子はへたと種を除く。
えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、背わたがあれば除く。ボールに入れ、塩小さじ1、酒大さじ1をもみ込み、さっと水洗いして水けを拭く。きくらげはかぶるくらいの水に10分ほどつけてもどし、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切る。赤唐辛子はへたと種を除く。
鍋にだし汁、赤唐辛子を入れて強火にかけ、煮立ったら、えび、きくらげ、玉ねぎを入れて強めの中火にし、アクを取りながら5分ほど煮る。Aを加えてひと煮し、火を止めてライムの絞り汁を加え、塩適宜で味をととのえる。
鍋にだし汁、赤唐辛子を入れて強火にかけ、煮立ったら、えび、きくらげ、玉ねぎを入れて強めの中火にし、アクを取りながら5分ほど煮る。Aを加えてひと煮し、火を止めてライムの絞り汁を加え、塩適宜で味をととのえる。
鍋に湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりにゆで、冷水で手早くもみ洗いする。ざるに上げ、水けをきって器に盛り、【2】をかける。好みで香菜をのせる。
(1人分304kcal、塩分3.0g)

レシピ掲載日:2013.9.10

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