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主食

ひなちらし

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更新日 2025/7/4

ひなちらし
撮影 日置武晴

ちらしずしの材料を型に詰めると、こんなに華やか♪ カラフルなうえ食感も楽しい、パーティ向きのおすしです。

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更新日 2025/7/4

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    283kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1/5量で算出しています。

レシピを作った人

瀬戸口 しおり

料理家

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料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。

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材料

直径16cmの底が抜ける丸型またはクッキー缶など1個分
  • 2
  • 市販のすし酢
    適宜
  • れんこん
    30g
  • アボカド
    1
  • 1
  • イクラのしょうゆ漬け
    30g
  • えび(殻つき)
    3
  • 菜の花
    3
  • レモン汁
    1/2個分
  • 少々
  • サラダ油
    少々
  • 小さじ1/4

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    米は洗って30分ほど水につけ、ざるに上げて30分以上おく。炊飯器の内がまに入れ、「水位線すしめし:2」まで水を加える。白米コースのメニュー「すし」を選んで炊飯ボタンを押す。

  2. 2

    具を準備する。れんこんは皮をむいて水に10分ほどさらす。薄いいちょう切りにし、酢少々を加えた熱湯でさっとゆでてざるに上げ、すし酢大さじ1/2であえる。菜の花は水にさらしておく。卵は溶きほぐし、サラダ油少々をひいたフライパンで薄焼き卵を作り、細切りにする。えびは竹串で背わたを除く。

  3. 3

    鍋に湯を多めに沸かして塩少々を加え、菜の花を入れて色よくゆで、冷水にとる。同じ熱湯にえびを入れ、色が変わるくらいにゆで、ざるに上げる。菜の花の水けを絞り、長さを3等分に切って塩少々をまぶす。えびは尾、殻を除き、厚みを半分に切って塩少々をまぶす。アボカドは縦半分に切って種を除き、皮をむく。縦に幅1cmに切り、レモン汁、塩小さじ1/4であえる。

  4. 4

    ご飯が炊けたら飯台かボールに移し、すし酢80mlを加えて切るように混ぜる。

  5. 5

    つやが出るまで、うちわであおぎながら混ぜる。

  6. 6

    型にラップを敷き、すしめしの1/2量をきっちり詰める。

  7. 7

    アボカドを平らに敷きつめ、残りのすしめしを詰めて、しっかり押さえる。

  8. 8

    ラップを少し持ち上げてから、器をかぶせて型をひっくり返し、すしめしを取り出す。

  9. 9

    ラップをはずしてれんこんを平らにのせ、残りの具を彩りよく飾る。
    (1/6量で283kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日 2013.2.26

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