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野菜たっぷりのせ蒸し鶏

塩もみしたなすとセロリが、柔らかい蒸し鶏の食感とマッチ。くせになる一品です。

料理:

撮影:

野菜たっぷりのせ蒸し鶏
  • 熱量 268kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(大) 1枚(約250g)
  • なす 2個
  • セロリ 1/2本
  • ねぎの青い部分、しょうがの皮 各適宜
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 酒 こしょう

作り方

なすはへたを切り、ピーラーで縦にところどころ皮をむいて、薄い輪切りにする。セロリは葉と茎に切り分け、葉は食べやすく切る。茎はピーラーで筋を取り、幅3~4mmの斜め薄切りにする。ポリ袋になす、セロリと、塩小さじ1を入れ、袋の外側から1分ほどもむ。10分ほどおき、取り出して水けをしっかりと絞る。
鶏肉は横半分に切る。フライパンに鶏肉、ねぎの青い部分、しょうがの皮と、水1/2カップ、酒大さじ1を入れてふたをし、中火にかける。4~5分蒸して裏返し、さらに4~5分蒸す。取り出して粗熱を取り、横に幅2cmに切って器に盛る。
鶏肉は横半分に切る。フライパンに鶏肉、ねぎの青い部分、しょうがの皮と、水1/2カップ、酒大さじ1を入れてふたをし、中火にかける。4~5分蒸して裏返し、さらに4~5分蒸す。取り出して粗熱を取り、横に幅2cmに切って器に盛る。
ボールになす、セロリ、オリーブオイルと、こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせ、鶏肉にのせる。

レシピ掲載日:2009.8.2

 
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