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主菜

根菜入り鶏つくね

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更新日 2025/6/23

撮影 日置武晴

味の決め手は、みその風味と卵黄のこく。 根菜のシャキシャキとした食感もアクセントです。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約730円

  • カロリー

    71kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

瀬戸口 しおり

料理家

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料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。

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材料

8個分
  • 鶏ひき肉
    200g
  • れんこん
    60g
  • ごぼう
    15cm
  • 玉ねぎ(小)
    1/2
  • A

    • 卵黄
      1個分
    • みそ
      大さじ1
    • 片栗粉
      小さじ2
    • 小さじ1
    • 砂糖
      小さじ1
    • 粉山椒
      小さじ1/4
  • サラダ油
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんは皮をむき、3分ほど水にさらす。ペーパータオルで水けをよく拭き、みじん切りにする。ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水にさらす。ざるに上げ、ペーパータオルで水けをよく拭き取る。玉ねぎはみじん切りにする。

  2. 2

    ボールに鶏ひき肉、【1】、Aを加え、粘りが出るまで混ぜる。8等分にし、手にサラダ油少々をつけながら細長いだ円に形を整える。

  3. 3

    魚焼きグリル(両面焼き)にアルミホイルを敷き、【2】を並べて中火で8~10分焼く。

  4. 4

    取り出してさまし、竹串を刺す。
    (1個分71kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日 2012.3.27

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