鶏肉のハーブピカタ
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 315kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉（皮なしのもの） 1枚（約180g）
- 溶き卵 2個分
- イタリアンハーブミックス 小さじ1
- あればベビーリーフ 適宜
- 塩 こしょう 小麦粉
- サラダ油
作り方
鶏肉は横に4つにそぎ切りにし、めん棒などでかるくたたく。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。ボールに溶き卵を入れて塩、こしょう各少々、イタリアンハーブミックスを加えて混ぜ、卵液を作る。
フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉を卵液にくぐらせて並べ入れ、卵液が固まるまで、両面を2分ほど焼く。いったん取り出して、フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を再び卵液にくぐらせて、同様に30秒ほど焼く。もう一度取り出して、同様にサラダ油少々を熱し、鶏肉を卵液にくぐらせて、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
器に盛り、あればベビーリーフを添える。
レシピ掲載日：2008.6.2
