主菜
鶏肉のハーブピカタ
更新日 2025/6/19
レシピを作った人

樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し!
- 鶏胸肉(皮なしのもの)1枚
- 溶き卵2個分
- イタリアンハーブミックス小さじ1
- あればベビーリーフ適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉
- サラダ油2、少々
作り方
調理
- 1
鶏肉は横に4つにそぎ切りにし、めん棒などでかるくたたく。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。ボールに溶き卵を入れて塩、こしょう各少々、イタリアンハーブミックスを加えて混ぜ、卵液を作る。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉を卵液にくぐらせて並べ入れ、卵液が固まるまで、両面を2分ほど焼く。いったん取り出して、フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を再び卵液にくぐらせて、同様に30秒ほど焼く。もう一度取り出して、同様にサラダ油少々を熱し、鶏肉を卵液にくぐらせて、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 3
器に盛り、あればベビーリーフを添える。
初出 Cooking 2008年6/2号
質問

\ オレペAIが選んだ /「鶏肉のハーブピカタ」の
おすすめ献立
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
