材料を見る

主菜

鮭のムニエル

0(0件)

更新日 2025/6/17

鮭のムニエル
撮影 中村あかね

バターは最後に加えてからめるだけ。焦げつく心配がなく風味豊かに仕上がります。

0(0件)

更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    315kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

  • Instagram
  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

クックモード

画面が暗くなりません

材料

無料でお試し!

2人分
  • 生鮭の切り身
    2切れ
  • 新じゃがいも
    2
  • レモン汁
    大さじ1
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
    適宜
  • サラダ油
    小さじ2
  • バター
    大さじ1
  • 少々
  • バター
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鮭は両面に塩小さじ1/2をふり、10分ほどおく。じゃがいもは皮つきのままよく洗い、ラップで1つずつ包み、電子レンジ(600W)で2分ほど加熱する。1分ほどそのままおいて蒸らしてから上下を返し、さらに2分ほど加熱する。

  2. 2

    鮭の水けをペーパータオルなどで拭き、両面にこしょう少々をふる。小麦粉適宜を全体にまぶして、余分な粉をしっかりとはたく。

  3. 3

    フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、鮭を盛りつけたとき上になるほうを下にして並べる。色が半分変わったら裏返し、焼き色がつくまで焼く。

  4. 4

    フライパンの油をペーパータオルで拭き取り、バター大さじ1を入れて火を止める。バターを溶かしながら魚にからめ、器に盛る。

  5. 5

    再びフライパンを弱めの中火で熱し、レモン汁を加える。ひと煮立ちしたら火を止め、塩少々とバター大さじ1/2を加える。バターを溶かしながら全体を混ぜ合わせ、ソースを作る。

  6. 6

    じゃがいもをラップごと4つに切り分け、ラップを取り除いて魚に添え、【5】のソースをかける。

レシピ掲載日 2011.4.26

レビュー
Review
0(0件)

    レビューを投稿する

    評価
    ニックネーム
    レビュー本文

    質問

      このレシピについて質問する

      ニックネーム
      質問内容

      人気レシピランキング

        鮭・サーモンを使ったレシピ

        新着レシピ

        おすすめレシピ

        今日の献立
        Today’s menu

        オレンジページ 7/17号

        NEW

        2025年07月02日発売
        (一部地域を除く)

        ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

        レシピを作った人

        脇 雅世

        料理家

        • Instagram
        • Instagram

        約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

        人気レシピランキング

          今日の献立

          主食

          七夕そうめん&精進揚げ

          • 671kcal
          副菜

          レンジなめたけ

          • 35kcal
          副菜

          焼き厚揚げ しそしらすソース

          • 234kcal

          オレンジページ 7/17号

          NEW

          2025年07月02日発売
          (一部地域を除く)

          ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼