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主菜

小松菜とささ身の卵炒め

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更新日 2025/6/18

撮影 川浦堅至

ふんわり卵とシャキシャキ小松菜の食感の違いが楽しい、彩りきれいなあっさり炒めです。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    299kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 3
      • 小松菜
        1/2
      • 鶏ささ身
        100g
      • 少々と小さじ1/3
      • こしょう
        少々
      • 1と1
      • 片栗粉
        小さじ1
      • サラダ油
        1と1
      • しょうゆ
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        小松菜は長さ4cmに切る。ささ身は筋があれば取り除き、縦半分に切って、薄いそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふり、酒、片栗粉各小さじ1をまぶす。卵は溶きほぐす。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、溶き卵を一度に流し入れて木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。

      3. 3

        フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、ささ身、小松菜の茎を入れて炒める。酒、水各大さじ1を加えてふたをし、1~2分蒸し焼きにする。小松菜の葉と、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を入れて炒め合わせる。卵を戻し入れてひと混ぜする。

      初出 Cooking 2008年3/2号

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            ホームレシピ主菜小松菜とささ身の卵炒め

            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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