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主菜

えびとえのきのふわふわだんご

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更新日 2025/6/20

撮影 中村あかね

はんぺんを加えたふわふわのえびだんごは、簡単なのに繊細で上品な味わい。えびとえのきの食感のバランスも、絶妙です。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    113kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

寺田真二郎

料理家

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      材料

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      2人分
      • たね

        • えび(殻つき・ブラックタイガー)
          5
        • えのきだけ
          1/2
        • はんぺん
          1/2
        • ねぎのみじん切り
          10cm分
        • しょうがのすりおろし
          1/2かけ分
        • 大さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1/2
      • 市販のめんつゆ(2倍希釈タイプ)
        大さじ2
      • 白いりごま
        適宜
      • 片栗粉
        小さじ2
      • 少々
      • ごま油
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        えのきは根元を切り、長さ3cmに切る。えびは、殻とあれば背わたを取り除き、包丁の腹で粗くつぶす。小さめの器に片栗粉小さじ2と水大さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

      2. 2

        ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。2等分にしてボール状にまとめ、耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分30秒ほど加熱する。粗熱が取れたら、器に盛る。

      3. 3

        鍋に水3/4カップとめんつゆを入れて火にかける。ひと煮立ちしたら、塩少々とごま油小さじ1を加える。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。【2】にかけ、白ごまをふる。
        (1人分113kcal、塩分1.7g)

      レシピ掲載日 2011.1.25

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            寺田真二郎

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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