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えびとえのきのふわふわだんご

はんぺんを加えたふわふわのえびだんごは、簡単なのに繊細で上品な味わい。えびとえのきの食感のバランスも、絶妙です。

料理:

撮影:

えびとえのきのふわふわだんご
  • 熱量 113kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • たね
  •   えび(殻つき・ブラックタイガー) 5尾
  •   えのきだけ 1/2袋(約90g)
  •   はんぺん 1/2枚
  •   ねぎのみじん切り 10cm分
  •   しょうがのすりおろし 1/2かけ分 
  •    大さじ1
  •   しょうゆ 小さじ1/2
  • 市販のめんつゆ(2倍希釈タイプ) 大さじ2
  • 白いりごま 適宜
  • 片栗粉 塩 ごま油 

作り方

えのきは根元を切り、長さ3cmに切る。えびは、殻とあれば背わたを取り除き、包丁の腹で粗くつぶす。小さめの器に片栗粉小さじ2と水大さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
えのきは根元を切り、長さ3cmに切る。えびは、殻とあれば背わたを取り除き、包丁の腹で粗くつぶす。小さめの器に片栗粉小さじ2と水大さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。2等分にしてボール状にまとめ、耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分30秒ほど加熱する。粗熱が取れたら、器に盛る。
鍋に水3/4カップとめんつゆを入れて火にかける。ひと煮立ちしたら、塩少々とごま油小さじ1を加える。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。【2】にかけ、白ごまをふる。
(1人分113kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日:2011.1.25

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