汁物

根菜ときのこのだんご汁

Name: 根菜ときのこのだんご汁
Yield: 2人分
Ingredients: 大根 2cm; にんじん 1/2本; 白菜の葉 1枚; ねぎ 1/4本; しめじ 1/2パック; 油揚げ 1/2枚; だし汁 2と1/2カップ; サラダ油 大さじ1/2; 小麦粉 3/4カップ; みそ 1と1/2〜1

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更新日 2025/6/20

撮影岡本真直

野菜たっぷりのみそ汁は、小麦粉を練って作るもちもちのだんご入り。体がぽかぽかと温まります。

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更新日 2025/6/20

普通
費用目安
約420円
カロリー
266kcal
塩分
1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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おすすめの献立

レシピを作った人

今泉久美

料理家

栄養士ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分

大根
2cm
にんじん（小）
1/2本
白菜の葉
1枚
ねぎ
1/4本
しめじ
1/2パック
油揚げ
1/2枚
だし汁
2と1/2カップ
サラダ油
大さじ1/2
小麦粉
3/4カップ
みそ
1と1/2〜1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
大根は皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。白菜は2～3cm四方に切る。ねぎは厚さ5mmの小口切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをして縦半分に切り、横に幅1cmに切る。
2
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱して、大根、にんじんを炒め、全体に油が回ったら、しめじを加えてだし汁を注ぐ。煮立ったらアクを取り、白菜、油揚げを入れてふたをし、弱火で7分ほど煮る。
3
ボールに、小麦粉3/4カップ、水70mlを混ぜ合わせ、だんごのたねを作る。スプーンですくって落としたときに、ぽったりと落ちるくらいになればOK。【2】の鍋にみそ大さじ1を溶き入れ、スプーンで1杯ずつ、たねを落とし入れる。ふたをして、さらに3～4分煮る。だんごに火が通ったらみそ大さじ1/2～1を溶き入れ、ねぎを加えてひと煮し、火を止める。