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汁物

根菜ときのこのだんご汁

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更新日 2025/6/20

撮影 岡本真直

野菜たっぷりのみそ汁は、小麦粉を練って作るもちもちのだんご入り。体がぽかぽかと温まります。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    266kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

今泉 久美

料理家

  • Instagram
  • Instagram

栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • 大根
    2cm
  • にんじん(小)
    1/2
  • 白菜の葉
    1
  • ねぎ
    1/4
  • しめじ
    1/2パック
  • 油揚げ
    1/2
  • だし汁
    2と1/2カップ
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • 小麦粉
    3/4カップ
  • みそ
    1と1/2〜1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    大根は皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。白菜は2~3cm四方に切る。ねぎは厚さ5mmの小口切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをして縦半分に切り、横に幅1cmに切る。

  2. 2

    鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱して、大根、にんじんを炒め、全体に油が回ったら、しめじを加えてだし汁を注ぐ。煮立ったらアクを取り、白菜、油揚げを入れてふたをし、弱火で7分ほど煮る。

  3. 3

    ボールに、小麦粉3/4カップ、水70mlを混ぜ合わせ、だんごのたねを作る。スプーンですくって落としたときに、ぽったりと落ちるくらいになればOK。【2】の鍋にみそ大さじ1を溶き入れ、スプーンで1杯ずつ、たねを落とし入れる。ふたをして、さらに3~4分煮る。だんごに火が通ったらみそ大さじ1/2~1を溶き入れ、ねぎを加えてひと煮し、火を止める。

レシピ掲載日 2011.2.1

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        今泉 久美

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        女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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