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カリフラワーのミルクスープ

カリフラワーをたっぷり使った白いスープは、独特のやさしい甘さが魅力。トッピングのカリフラワーのほくほくとした食感も楽しんで。

料理:

撮影:

カリフラワーのミルクスープ
  • 熱量 312kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • カリフラワー(小) 1株(約200g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • マッシュルーム 4個
  • ベーコン 2枚
  • オリーブオイル 適宜
  • 牛乳 1カップ
  • パルメザンチーズのすりおろし
  • (なければ粉チーズ) 適宜
  •  粗びき黒こしょう

作り方

カリフラワーは小房に分け、大きいものは縦半分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。マッシュルームは石づきを切り、縦に薄切りにする。ベーコンは幅2cmに切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら、カリフラワーを加えて炒め、水1カップを加えてふたをし、3~4分煮る。仕上げ用にカリフラワーの1/4量を取り分け、残りはゆで汁ごとミキサーに入れる。牛乳、塩小さじ1/3を加えて、全体がなめらかになるまで撹拌する。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら、カリフラワーを加えて炒め、水1カップを加えてふたをし、3~4分煮る。仕上げ用にカリフラワーの1/4量を取り分け、残りはゆで汁ごとミキサーに入れる。牛乳、塩小さじ1/3を加えて、全体がなめらかになるまで撹拌する。
鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、マッシュルーム、ベーコンを順に入れて炒める。【2】のミキサーの中身を鍋に入れてひと煮立ちさせ、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛って、仕上げ用のカリフラワーをのせ、チーズをふる。オリーブオイル適宜をかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。
鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、マッシュルーム、ベーコンを順に入れて炒める。【2】のミキサーの中身を鍋に入れてひと煮立ちさせ、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛って、仕上げ用のカリフラワーをのせ、チーズをふる。オリーブオイル適宜をかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。

レシピ掲載日:2011.1.11

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