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主菜

鶏肉とにんじんのクリーム煮

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更新日 2025/6/22

鶏肉とにんじんのクリーム煮
撮影 宗田育子

ジューシーな鶏肉とにんじんを柔らかく煮た、フランス風の家庭料理。こく深いソースに、粒マスタードの酸味が絶妙なアクセントに。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約600円

  • カロリー

    592kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

坂田 阿希子

料理家

      料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。

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      2人分
      • 鶏もも肉
        1
      • にんじん
        1
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • 小麦粉
        小さじ1
      • 白ワイン
        大さじ4
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1/2
      • 粒マスタード
        大さじ2
      • 生クリーム
        60ml
      • バター
        大さじ2
      • 小さじ1/2
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        にんじんは皮をむき、乱切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。両面に塩、こしょう各少々をふり、3~4cm四方に切る。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、いったん取り出す。同じ鍋に玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、鶏肉を戻し入れる。小麦粉小さじ1を加え、全体になじむように炒め合わせる。

      3. 3

        【2】の鍋に白ワインを入れて強火にし、水分が1/2量くらいになるまで煮つめる。鶏ガラスープの素と水1と1/2カップを入れて、アクを取りながら煮立てる。にんじんを加えて弱めの中火にし、ふたをしないでときどきアクを取りながら20分ほど煮る。粒マスタード、生クリームを加えて混ぜる。バター大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえ、器に盛る。

      レシピ掲載日 2010.3.16

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            坂田 阿希子

            料理家

                料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。

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