主食
はまぐりと菜の花のリゾット
更新日 2025/6/22
撮影 宗田育子
レシピを作った人
渡辺 有子
料理家
料理家。旬の素材の味を生かしたシンプルでおいしい料理が人気。書籍、雑誌、広告などを中心に活躍中。季節を大切にする暮らしぶりやセンスのある着こなし、器づかいでも支持を得ている。ディレクターをつとめるアトリエ「FOOD FOR THOUGHT(フードフォーソート)」で開催している料理教室やイベントも好評。
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材料
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2人分
- 米1/2合
- はまぐり8個
- 塩少々
- 菜の花1/3束
- 新玉ねぎ1/2個
- オリーブオイル大さじ2
- 塩少々
- 白こしょう（なければこしょう）適宜
- オリーブオイル適宜
作り方
調理
- 1
はまぐりは、塩水につけて砂をはかせ、殻をこすり合わせるように洗い、水けをきる。菜の花は堅い根元を落とし、長さを4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、玉ねぎとはまぐりを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、米を洗わずに加えて炒める。米全体に油が回ったら、塩少々をふり、熱湯2カップを加えて混ぜる。
- 3
ふたをして、弱めの中火で煮る。ときどきかき混ぜて、はまぐりの口が開いたら、取り出す。
- 4
全体で15分煮たら、菜の花を加え、はまぐりを戻し入れる。2分ほど煮たら、味をみて塩少々をふる。器に盛り、白こしょうとオリーブオイル適宜を回しかける。
レシピ掲載日 2010.3.2
レビュー
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質問
306kcal
10分
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