はまぐりと菜の花のリゾット
上品なうまみたっぷりのはまぐりと、ほろ苦い菜の花が絶妙の組み合わせ。ひな祭りにもぴったりの華やかリゾットです。
料理： 渡辺有子
撮影： 宗田育子
- 熱量 306kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 米 1/2合
- はまぐり 8～10個
- 菜の花 1/3束
- 新玉ねぎ 1/2個
- オリーブオイル 適宜
- 白こしょう（なければこしょう） 適宜
- 塩
作り方
はまぐりは、塩水につけて砂をはかせ、殻をこすり合わせるように洗い、水けをきる。菜の花は堅い根元を落とし、長さを4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、玉ねぎとはまぐりを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、米を洗わずに加えて炒める。米全体に油が回ったら、塩少々をふり、熱湯2カップを加えて混ぜる。
ふたをして、弱めの中火で煮る。ときどきかき混ぜて、はまぐりの口が開いたら、取り出す。
全体で15分煮たら、菜の花を加え、はまぐりを戻し入れる。2分ほど煮たら、味をみて塩少々をふる。器に盛り、白こしょうとオリーブオイル適宜を回しかける。
（1人分306kcal、塩分1.4g）
（1人分306kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：2010.3.2
