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汁物

小松菜と卵のスープ

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更新日 2025/6/23

撮影 尾田学

ゆるめにとろみをつけた、口当たりのよいスープです。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約60円

  • カロリー

    70kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • 小松菜
    1/3
  • 1
  • 鶏ガラスープの素(顆粒)
    小さじ1/2
  • 片栗粉
    大さじ1/2
  • 小さじ1/3
  • こしょう
    少々
  • ごま油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    小松菜は根元を切り、長さ2cmに切る。小さめの器に卵を割りほぐす。別の小さめの器に、片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。

  2. 2

    鍋に水2カップと鶏ガラスープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れてさっと混ぜ、強めの中火にかける。煮立ったら小松菜を加えてひと煮し、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。再び煮立ったら、溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れる。卵がふんわりと固まったら、ごま油小さじ1を加えて火を止め、器に盛る。

初出 オレンジページ 2007年1/2号

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          • 80kcal

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