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主菜

牛肉とさつまいもの甘辛煮

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更新日 2025/6/23

撮影 尾田学

柔らかな牛肉とさつまいもに、肉じゃが風の甘辛味をじっくりと煮含めて。さつまいもは、皮ごと使うと風味がよく、彩りにもなります。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約680円

  • カロリー

    476kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

長谷川よし子

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      材料

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      2人分
      • 牛切り落とし肉
        200g
      • さつまいも(小)
        1
      • しらたき
        150g
      • だし汁
        2カップ
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ2と1/2
      • 砂糖
        大さじ1と1/2
      • みりん
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅1.5cmの輪切りにしてさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。しらたきは別のざるに入れ、さっと洗って水けをきり、食べやすい長さに切る。牛肉は、大きければ食べやすく切る。アルミホイルをフライパンの直径よりもひとまわり小さく切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけて、落としぶたを作る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、さつまいも、しらたきを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、だし汁と、しょうゆ大さじ2と1/2、砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ1を加えてさっと混ぜ、落としぶたをして15分ほど煮る。落としぶたを取り、さつまいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、フライパンを揺すって全体に味をなじませ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2006年12/17号

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                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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