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牛肉とさつまいもの甘辛煮

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牛肉とさつまいもの甘辛煮
  • 調理時間 
  • 熱量 476kcal(1人分)
  • 塩分 2.9g(1人分)

柔らかな牛肉とさつまいもに、肉じゃが風の甘辛味をじっくりと煮含めて。さつまいもは、皮ごと使うと風味がよく、彩りにもなります。

料理:

材料 (2人分)

  • 牛切り落とし肉 200g
  • さつまいも(小) 1本(約200g)
  • しらたき 150g
  • だし汁 2カップ
  • サラダ油 しょうゆ 砂糖 みりん 

作り方

さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅1.5cmの輪切りにしてさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。しらたきは別のざるに入れ、さっと洗って水けをきり、食べやすい長さに切る。牛肉は、大きければ食べやすく切る。アルミホイルをフライパンの直径よりもひとまわり小さく切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけて、落としぶたを作る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、さつまいも、しらたきを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、だし汁と、しょうゆ大さじ2と1/2、砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ1を加えてさっと混ぜ、落としぶたをして15分ほど煮る。落としぶたを取り、さつまいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、フライパンを揺すって全体に味をなじませ、器に盛る。

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