料理: 阿部徳恵 撮影: 対馬一次
れんこんは皮をむき、厚さ2mmの薄切り(大きい場合は半月切り)にする。熱湯でさっとゆで、水けをきってさます。しめさばは幅8mmくらいのそぎ切りにする。
ボールにAを混ぜ合わせ、1としょうがを加えて混ぜ合わせる。
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