主食
鶏肉のごまだれどんぶり
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- 鶏もも肉1枚
- ピーマン2個
ごまだれ
- 白練りごま大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 水大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2、小さじ1
作り方
調理
- 1
鶏もも肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、身の筋のある部分に数カ所浅い切り目を入れる。厚みのある部分にも同様に切り目を入れ、両面に塩、こしょう各少々をふる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、斜めに幅5mmに切る。小さめの器に、ごまだれの材料を順に入れてよく混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、6～7分焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、さらに3～4分焼いて取り出す。2分ほどおいて粗熱が取れたら、一口大に切る。
- 3
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱してピーマンを入れる。1～2分炒め、しんなりとしたら塩少々をふってひと混ぜし、火を止める。どんぶりにご飯を等分に盛り、ピーマンと鶏肉を1/2量ずつ順にのせ、ごまだれを等分にかける。
初出 オレンジページ 2006年11/17号
レビュー
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質問
20分
647kcal
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