主食
焼きねぎと鶏肉のにゅうめん
更新日 2025/8/4
撮影 安部まゆみ
レシピを作った人
渡辺 有子
料理家
料理家。旬の素材の味を生かしたシンプルでおいしい料理が人気。書籍、雑誌、広告などを中心に活躍中。季節を大切にする暮らしぶりやセンスのある着こなし、器づかいでも支持を得ている。ディレクターをつとめるアトリエ「FOOD FOR THOUGHT(フードフォーソート)」で開催している料理教室やイベントも好評。
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材料
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2人分
- ねぎ1と1/2本
- 鶏もも肉1/2枚
- そうめん2束
- 赤唐辛子1本
- だし汁（できればかつおだし）カップ4と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油小さじ2
- しょうゆ小さじ1と少々
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
ねぎは長さ６cmに切ってから縦半分に切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、食べやすい大きさに切って、塩、こしょう各少々をふる。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
- 2
フライパンにごま油小さじ２を中火で熱し、赤唐辛子を入れる。香りが立ったら、ねぎを入れて、ころがしながら焦げ目がつくまでよく焼く。鶏肉を加えてこんがりと焼き、しょうゆ小さじ１を回しかける。
- 3
だし汁を注ぎ入れ、みりん、酒各大さじ１、しょうゆ少々を加える。さらにそうめんを加えて１～２分煮て、1/2量ずつ器に盛る。
（１人分377kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日 2009.12.1
レビュー
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料理のきほん
377kcal
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