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主菜

鮭のピリ辛キムチ炒め

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更新日 2025/6/5

撮影 木村拓

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約760円

  • カロリー

    335kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 生鮭の切り身
        2切れ
      • キャベツ(小)
        1/4
      • 白菜キムチ
        80g
      • にんにく
        1/2かけ
      • 豆板醤
        小さじ1/2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • しょうゆ
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        キャベツは堅いしんを切り取り、葉を1枚ずつはがす。食べやすい大きさにちぎってボールに入れ、塩少々をふってかるくもむ。鮭はペーパータオルにはさんで水けを取る。皮が下になるように鮭をまな板に置き、皮と身の間に切り込みを入れる。片方の手で皮を持って切り込みに包丁を寝かせて入れ、少しずつ切り進めながら皮をひっぱるようにして取る。さらに一口大のそぎ切りにして、塩、こしょう各少々をふる。にんにくはみじん切りにする。キムチはあれば汁けをきる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1とにんにく、豆板醤を入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。鮭を並べ入れて中火にし、焼き色がついたら裏返す。

      3. 3

        1のキャベツを加え、強火にしてさっと炒め合わせる。キムチと、しょうゆ小さじ1を加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2006年9/2号

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            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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