鮭のピリ辛キムチ炒め
料理： 樋口秀子
撮影： 木村拓
- 熱量 335kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ（約200g）
- キャベツ（小） 1/4個（約200g）
- 白菜キムチ 80g
- にんにく 1/2かけ
- 豆板醤 小さじ1/2
- 塩 こしょう サラダ油 しょうゆ
作り方
キャベツは堅いしんを切り取り、葉を1枚ずつはがす。食べやすい大きさにちぎってボールに入れ、塩少々をふってかるくもむ。鮭はペーパータオルにはさんで水けを取る。皮が下になるように鮭をまな板に置き、皮と身の間に切り込みを入れる。片方の手で皮を持って切り込みに包丁を寝かせて入れ、少しずつ切り進めながら皮をひっぱるようにして取る。さらに一口大のそぎ切りにして、塩、こしょう各少々をふる。にんにくはみじん切りにする。キムチはあれば汁けをきる。
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにく、豆板醤を入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。鮭を並べ入れて中火にし、焼き色がついたら裏返す。
1のキャベツを加え、強火にしてさっと炒め合わせる。キムチと、しょうゆ小さじ1を加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.9.2
