主菜
れんこんのえびはさみ天
更新日 2024/4/4
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- れんこん大6
- むきえび150g
A
- ねぎのみじん切り大さじ3
- しょうが汁少々
- 酒大さじ1
- 塩少々
- 溶き卵1個分
- 市販のポン酢しょうゆ適宜
- 片栗粉
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1むきえびは背わたを取り、包丁で粘りが出るまでたたく。ボールにえびとAを入れてよく練り混ぜる。
- 2れんこんは皮をむいて、厚さ7～8mmの輪切りにし、8枚用意する。水ですすいで水けを拭き、れんこんで1を等分にはさむ。
- 3溶き卵に冷水を加えて1/2カップにし、ボールに入れて小麦粉1/2カップを加えてさっくりと混ぜ、ころもを作る。フライパンに、揚げ油を高さ2～3cm入れて中温に熱し、2をころもにくぐらせて入れ、ときどき返しながら、2～3分揚げる。油をきって半分に切り、器に盛ってポン酢しょうゆを添える。
初出 Cooking 2006年9/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
450kcal
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