箸休めにぴったりの野菜の塩もみは、覚えておくと便利。塩だけでなく、酢も加えると、まろやかに仕上がります。
料理： 李映林 撮影： 中村あかね
かぶは、葉を切り落とす。身は皮つきのまま縦半分に切り、さらに薄切りにする。
葉は長さ2cmに切ってボールに入れ、塩、酢各小さじ1/4を加えてもむ。身を加えて混ぜ、水けを絞る。（20kcal、塩分1.0g）
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