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かぶと肉だんごのみそ煮

柔らかく煮たかぶに、鶏だんごから出ただしがしみて、しみじみとしたおいしさに。仕上げにごま油を加えて、さらに風味をアップします。

料理:

撮影:

かぶと肉だんごのみそ煮
  • 調理時間 
  • 熱量 286kcal(1人分)
  • 塩分 2.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • かぶ 3個(250~300g)
  • かぶの葉 30g
  • 肉だね
  •  鶏ひき肉 150g
  •   1個
  •  パン粉 1/3カップ
  • みりん しょうゆ みそ ごま油

下準備

皮をむかずに使うときには、よく水で洗い、茎を根元から切り落とし、根と葉を分けます。切り口のまわりの堅い部分をぐるりとむくと、口当たりがよくなります。
皮をむかずに使うときには、よく水で洗い、茎を根元から切り落とし、根と葉を分けます。切り口のまわりの堅い部分をぐるりとむくと、口当たりがよくなります。

作り方

かぶは皮つきのまま縦4等分のくし形に切る。葉は長さ4cmに切る。ボールに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
かぶは皮つきのまま縦4等分のくし形に切る。葉は長さ4cmに切る。ボールに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
鍋に水2カップ、みりん大さじ2、しょうゆ小さじ2を入れて中火にかけ、煮立ったらかぶを加える。再び煮立ったら、ペーパータオルを水でぬらしてしっかりと絞り、かぶの上にのせ、弱火にしてかぶが柔らかくなるまで10~15分煮る。
鍋に水2カップ、みりん大さじ2、しょうゆ小さじ2を入れて中火にかけ、煮立ったらかぶを加える。再び煮立ったら、ペーパータオルを水でぬらしてしっかりと絞り、かぶの上にのせ、弱火にしてかぶが柔らかくなるまで10~15分煮る。
ペーパータオルを取って、肉だねを大きめのスプーンで一口大ずつとり、もう1本のスプーンでだ円形に整えて、鍋の中に落とし入れる。さらに10分ほど煮たら、みそ大さじ2を溶き入れる。ごま油小さじ1とかぶの葉を加え、かぶの葉がしんなりとしたら火を止め、汁ごと器に盛る。
ペーパータオルを取って、肉だねを大きめのスプーンで一口大ずつとり、もう1本のスプーンでだ円形に整えて、鍋の中に落とし入れる。さらに10分ほど煮たら、みそ大さじ2を溶き入れる。ごま油小さじ1とかぶの葉を加え、かぶの葉がしんなりとしたら火を止め、汁ごと器に盛る。

レシピ掲載日:2010.11.2

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