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フレッシュトマトソース

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更新日 2025/6/19

撮影 中村あかね

生のトマトで作るシンプルなソース。甘みや酸味をぎゅっと濃縮したような、自然のうまみがあります。作っておくと、さまざまな料理に利用できて便利。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    405kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

李映林

料理家

      韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い(詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで)。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。

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      材料

      作りやすい分量
      • トマト
        55個800g~1kg相当
      • にんにく
        2かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • オリーブオイル
        大さじ2
      • あればパセリの茎
        2
      • 小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        トマトはへたを落とし、へたの反対側に十文字の切り目を入れる。沸騰した湯に入れ、皮がはじけたら冷水にとり、水けをきって皮をむく。にんにくはつぶし、赤唐辛子はへたと種を除く。

      2. 2

        厚手の鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。にんにくがきつね色になったら、トマト、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、あればパセリの茎を入れて中火で煮る。煮立ってきたらトマトをつぶし、アクを除きながら、1/2量くらいになるまで20~30分煮つめる。にんにく、赤唐辛子、パセリの茎を除く。
        (全量で405kcal、塩分2.6g)

      レシピ掲載日 2009.8.18

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            李映林

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                韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い(詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで)。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。

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