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主菜

すき焼きコロッケ

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更新日 2024/4/4

撮影 対馬一次

じゃがいも生地にすき焼きの具を混ぜ合わせて。人気の味をいいとこ取りした、ぜいたくな味わいです。

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 費用目安

    約630円

  • カロリー

    653kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • じゃがいも(中)
        5
      • 牛切り落とし肉
        200g
      • しらたき
        120g
      • ねぎ
        1
      • 1
      • キャベツの葉のせん切り
        3枚分
      • プチトマト
        8
      • 溶き卵
        適宜
      • 砂糖
      • みりん
      • サラダ油
      • しょうゆ
      • 小麦粉
      • パン粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        しらたきはボールに入れ、塩少々をふってもみ、さっと洗う。鍋にしらたきと、かぶるくらいの水を入れて強めの中火にかけ、煮立ったら弱火にして、5分ほどゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、長さ2~3cmに切る。牛肉は大きければ、食べやすく切る。ねぎは縦半分に切ってから、小口切りにする。プチトマトはへたを取る。
      2. 2
        じゃがいもは皮をむいて半分に切り、さらに厚さ2cmに切って、水に10分ほどさらす。鍋にじゃがいもと、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、竹串がすーっと通るくらいになるまで15分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。再び鍋に戻し入れて弱火で熱し、鍋を揺すりながら水けをとばす。ボールに入れ、木べらでつぶす。
      3. 3
        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して牛肉を炒め、肉の色が変わったら、しらたきを加えてさらに炒める。酒大さじ2、水1/3カップ、みりん、砂糖各大さじ2、しょうゆ大さじ4を順に加え、再び煮立ったら弱めの中火にして、汁けがなくなるまで10分ほど煮る。ねぎを加えてざっと混ぜ、2のボールに入れる。卵を割り入れ、さらに木べらで混ぜ合わせる。8等分にしてたわら形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
      4. 4
        揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、3を2~3個ずつ入れる。ときどき返しながら3~4分揚げ、こんがりと揚げ色がついたら、取り出して油をきる。器にキャベツを盛ってコロッケをのせ、プチトマトを添える。

      初出 オレンジページ 2006年6/17号

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            オレンジページ 7/17号

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            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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