主菜
揚げかぼちゃと鶏肉の甘辛あえ
更新日 2024/4/4
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- かぼちゃ1/8個
- 鶏もも肉 小1枚
- しょうが汁大さじ1と1/2
- 塩
- 小麦粉
- みりん
- しょうゆ
- 揚げ油
作り方
調理
- 1かぼちゃは種とわたを取り除いて横半分に切り、厚さ7～8mmのくし形に切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、しょうが汁と塩少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。大きめのボールに、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ1と1/2を混ぜ、たれを作る。
- 2揚げ油を中温に熱して鶏肉を入れ、返しながらきつね色になるまで、8～10分揚げ、油をきる。大きめの一口大に切って、たれのボールに入れて混ぜる。続けてかぼちゃを3～4分揚げて油をきり、ボールに加えて全体をからめる。
初出 Cooking 2006年6/17売号
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
25分
371kcal
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