主菜
にんにくの茎のささ身巻き揚げ
更新日 2024/4/4
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- にんにくの茎1束
- 鶏ささ身4本
- 市販の天ぷら粉1/4カップ強
- レモンのくし形切り4切れ
- 塩
- 揚げ油
作り方
調理
- 1にんにくの茎は塩少々を加えた熱湯で30秒ほどゆで、水けをきって長さ7～8cmに切る。ささ身は筋があれば取り除いて縦半分に切り、めん棒でたたいて薄くのばす。ささ身1切れに、にんにくの茎の1/8量をのせて巻き、巻き終わりをつま楊枝で留めて、天ぷら粉大さじ1をまぶす。
- 2揚げ油を中温に熱する。別のボールに冷水1/4カップを入れ、天ぷら粉1/4カップを加えて菜箸でさっくりと混ぜる。1をくぐらせて揚げ油に入れ、ときどき上下を返しながら3～4分揚げる。油をきってつま楊枝を抜き、半分に切る。器に盛ってレモンを添え、塩少々をふっていただく。
初出 Cooking 2006年6/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
330kcal
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