副菜
夏野菜のピクルス
更新日 2025/6/20
撮影 中村あかね
レシピを作った人
李 映林
料理家
韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。
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材料
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2人分
- プチトマト6個
- 黄パプリカ1/4個
- セロリの茎1/4本分
- きゅうり1/4本
A
- しょうがの薄切り2枚
- 赤唐辛子1本
- 酢大さじ4
- 水大さじ4
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 塩少々
作り方
調理
- 1
プチトマトはへたを落とす。パプリカは縦に幅1cmに切る。セロリは筋を除き、幅1cmの斜め切りにする。きゅうりは塩少々をふってまな板の上でころがし、さっと洗って水けを拭き、厚さ7～8mmの輪切りにする。
- 2
耐熱のボールに野菜とAを合わせ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。取り出してさっと混ぜ、粗熱を取る。
（1人分33kcal、塩分0.4g）
レシピ掲載日 2009.7.21
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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191kcal
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