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いんげんと卵の炒飯

刻んだいんげんとふんわり炒めた卵が彩り鮮やか。お昼ごはんにもぴったりのひと皿メニューです。

料理:

撮影:

いんげんと卵の炒飯
  • 熱量 510kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • さやいんげん 8本
  •  2個
  • ベーコン 2枚
  • ねぎのみじん切り 3cm分
  • 卵の調味料
  •    小さじ1/2
  •   鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/3
  •   こしょう 少々
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • サラダ油 しょうゆ

作り方

いんげんはへたを切り、小口切りにする。ベーコンは幅5mmに切る。ボールに卵を溶きほぐし、卵の調味料を加えてよく混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、いんげんを入れてじっくり炒める。いんげんがしんなりとしたら、火を止めていったん取り出す。
フライパンを再び中火にかけ、ベーコンを炒める。ベーコンがカリッとしたらフライパンの端に寄せ、ねぎを加えて手早く炒める。ねぎがしんなりとしたら卵液を流し入れる。
卵液が固まらないうちにご飯を加え、木べらでフライパン全体に手早く広げ、切るように炒める。卵とご飯がまんべんなく混ざったら、いんげんを戻し入れ、全体を炒め合わせる。
ご飯を端に寄せ、フライパンのあいているところにしょうゆ小さじ1を入れる。しょうゆが煮立ったら、全体をさっと炒め合わせ、器に盛る。
(1人分510kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日:2009.7.28

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