副菜
きゅうりの梅肉あえ
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- きゅうり2本
- 梅干し（大）1個
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ小さじ1/4
作り方
調理
- 1
きゅうりは、皮を縦にところどころむき、めん棒などでたたいてひびを入れ、食べやすい大きさに手で割る。梅干しは種を取り、ペースト状になるまで包丁でたたく。梅肉をボールに入れ、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1/4を加えてよく混ぜる。きゅうりを加えてあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年3/17売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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質問
566kcal
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