アスパラとベーコンのマヨ卵炒め
アスパラガスの甘みが存分に味わえる、彩り鮮やかな一品。
にんにくを混ぜ込んだマヨネーズをからめて、こくと風味をプラスして。
料理： 検見崎聡美
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 350kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- グリーンアスパラガス 5～6本（約200g）
- ベーコン 2枚（約50g）
- 卵 2個
- にんにくのすりおろし 小さじ1/2
- 塩 こしょう マヨネーズ サラダ油
作り方
アスパラガスは皮をむき、長さ4～5cmに切る。ベーコンは幅3cmに切る。器に卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。小さめの器に、にんにくとマヨネーズ大さじ2を混ぜ合わせて、にんにくマヨネーズを作る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら取り出す。続けて、同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ベーコンを炒める。ベーコンから脂が出てきたら、アスパラガスを加えて炒め合わせる。アスパラガスの色が鮮やかになったら、塩、こしょう各少々をふり、湯大さじ2を加えて、汁けがなくなるまで炒める。
炒めた卵を戻し入れて火を止め、にんにくマヨネーズを加えて全体を混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.3.17
