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主菜

鶏肉の酢豚風

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更新日 2025/6/5

鶏肉の酢豚風
撮影 尾田学

トマトソースの酸味をまろやかにしてくれるのが、ポン酢しょうゆ。 鶏肉の下味にも使えば、味がしっかり決まります。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約610円

  • カロリー

    447kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • 鶏もも肉
    1
  • 玉ねぎ
    1/4
  • ピーマン
    2
  • 生しいたけ
    4
  • 下味用のポン酢しょうゆ
    大さじ1
  • 煮汁

    • トマトソース缶詰(290g入り)
      1/2
    • ポン酢しょうゆ
      大さじ3
  • 片栗粉
    大さじ4
  • ごま油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り、身のほうに数カ所浅い切り目を入れて筋を切る。身の厚い部分に包丁を寝かせて当て、浅く切り目を入れて開き、厚みを均一にしてから3cm四方に切る。ボールに入れ、下味用のポン酢しょうゆを加えてからめる。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。しいたけは軸を切り、幅7~8mmのそぎ切りにする。別のボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  2. 2

    鶏肉のボールに片栗粉大さじ4を加え、全体になじませる。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、3分ほど焼く。裏返してさらに3分ほど焼き、両面にこんがりと焼き色をつける。玉ねぎ、ピーマン、しいたけを加えて火を強め、玉ねぎが透き通るまで、3分ほど炒め合わせる。

  3. 3

    煮汁を加えて中火にし、混ぜながら全体にからめる。煮立ったら火を止め、器に盛る。

初出 オレンジページ 2006年4/2号

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        レシピを作った人

        小田 真規子

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        栄養士

        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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          今日の献立

          主食

          えびと大豆もやしの夏ビビンバ

          • 475kcal
          汁物

          わかめとねぎのスープ

          • 39kcal
          副菜

          しし唐くるくるチーズ春巻き

            オレンジページ 7/17号

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