鶏肉の酢豚風
トマトソースの酸味をまろやかにしてくれるのが、ポン酢しょうゆ。
鶏肉の下味にも使えば、味がしっかり決まります。
料理： 小田真規子
撮影： 尾田学
- 熱量 447kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- 玉ねぎ 1/4個
- ピーマン 2個
- 生しいたけ 4個
- 下味用のポン酢しょうゆ 大さじ1
- 煮汁
- トマトソース缶詰（290g入り） 1/2缶
- ポン酢しょうゆ 大さじ3～4
- 片栗粉 ごま油
作り方
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り、身のほうに数カ所浅い切り目を入れて筋を切る。身の厚い部分に包丁を寝かせて当て、浅く切り目を入れて開き、厚みを均一にしてから3cm四方に切る。ボールに入れ、下味用のポン酢しょうゆを加えてからめる。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。しいたけは軸を切り、幅7～8mmのそぎ切りにする。別のボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
鶏肉のボールに片栗粉大さじ4を加え、全体になじませる。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、3分ほど焼く。裏返してさらに3分ほど焼き、両面にこんがりと焼き色をつける。玉ねぎ、ピーマン、しいたけを加えて火を強め、玉ねぎが透き通るまで、3分ほど炒め合わせる。
煮汁を加えて中火にし、混ぜながら全体にからめる。煮立ったら火を止め、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.4.2
