close
ほろ苦い菜の花と、香ばしく焼いた鶏肉を合わせた、ボリュームのあるあえもの。
さっぱり味のマスタードソースにはしょうゆを加えて、ご飯がすすむ味つけに。
料理： 加藤奈弥
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 399kcal（1人分）
塩分 3.0g（1人分）
茎の切り口に近い部分は堅いので、まず1cmほど切り落とします。その後、調理する直前まで水に浸しておくと、切り口から水をたっぷりと吸って葉先までシャキッとし、加熱したときに歯ざわりよく仕上がります。
菜の花は下ごしらえを参照して堅い部分を切り落とし、水に浸す。シャキッとしたらざるに上げて水けをきり、長さを3等分に切る。鶏肉は一口大に切り、塩少々をふって10分ほどおく。水けが出てきたら、ペーパータオルで拭き取る。ボールにマスタードソースの材料を順に入れ、混ぜ合わせる。
フライパンに菜の花と、水大さじ1強、塩少々、オリーブオイルを順に入れ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にし、そのまま4分ほど蒸し煮にする。菜の花が色鮮やかになったらざるに上げ、水けをきる。
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油少々を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。こんがりと焼き色がつくまで5～6分焼いて裏返し、さらに2～3分焼いて取り出す。マスタードソースをもう一度混ぜ合わせてから菜の花と鶏肉をボールに加え、全体をよく混ぜて器に盛る。
レシピ掲載日： 2006.2.2
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
