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豚じゃが

角切りの豚肉がゴロゴロ入った、ボリューム満点の肉じゃが。
ほんのり甘い煮汁で、ほくほくのじゃがいもが少しくずれるくらいまで煮ます。

料理:

撮影:

豚じゃが
  • 調理時間 
  • 熱量 407kcal(1人分)
  • 塩分 3.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚角切り肉(カレー用)  250g
  • じゃがいも 2個
  • にんじん(小) 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • 煮汁用
  •  砂糖、酒、みりん 各大さじ1 
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  • サラダ油

作り方

じゃがいもは皮をむき、4~6等分に切る。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。玉ねぎは縦8等分のくし形に切る。オーブン用シートをフライパンの大きさに合わせて丸く切り、中心に直径2cmくらいの穴をあけて落としぶたを作る。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱する。豚肉を入れ、ときどき菜箸でころがしながら、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。出てきた脂をペーパータオルで拭き取り、水2 1/3カップを注ぐ。沸騰したらアクを取り、7~8分煮る。
じゃがいも、にんじんと、煮汁用の材料を順に加え、落としぶたをして、さらに7~8分煮る。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら玉ねぎを加える。ときどきフライパンを揺すりながら、汁けがなくなるまで4~5分煮て、器に盛る。

レシピ掲載日:2006.1.2

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