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大根餅

香ばしく焼いて、外はカリッ、中はもちっの食感を楽しんで。

料理:

撮影:

大根餅
  • 熱量 195kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (4人分)

  • 大根 1/3本(約300g)
  • 干しえび 1/2カップ
  • 上新粉 100g
  • 好みで豆板醤、あれば香菜 各適宜
  • ごま油 片栗粉 塩
  • 好みで酢、しょうゆ

作り方

干しえびは、かぶるくらいの水につけて30分ほどおき、ざるに上げて水けをきり、粗く刻む。大根は皮をむかずにスライサーでせん切りにし、水けを絞る。
中華鍋(またはフライパン)に、ごま油小さじ1を強めの中火で熱して大根を入れ、水けをとばしながら炒めて火を止め、粗熱を取る。
ボールに上新粉と、片栗粉20g、塩小さじ1/3を入れて混ぜ、熱めの湯(70℃くらい)1/2カップを少しずつ加えながら手で混ぜ合わせる。少し柔らかいだんごくらいの堅さになったら、炒めた大根、干しえびを加えて混ぜる。ややべとべとしていてOK。
ラップを広げて3をのせ、切り口がだ円になるように長さ20cmほどに形を整えて包む。電子レンジで約3分加熱し、裏返してさらに約2分加熱する。ラップに包んだままさます。
大根餅を厚さ1cmに切る。中華鍋(またはフライパン)にごま油大さじ1を弱めの中火で熱し、両面をこんがりと焼く。器に盛って、あれば香菜を飾る。好みで酢、しょうゆ、豆板醤各適宜を混ぜ、つけながらいただく。

レシピ掲載日:2005.2.17

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