副菜
温泉卵
更新日 2025/7/7
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
4個分
- 卵4個
- あればあさつき（斜め切りや小口切りにしたもの）適宜
- 青じその葉適宜
作り方
調理
- 1
卵は室温にもどす。鍋に湯4カップを沸かし、別の鍋に移し入れることで少しさます。温泉卵は湯に浸して、じっくり熱を通すのがポイント。卵を入れる前に、湯を別の鍋に移して温度を下げます。
- 2
卵をおたまなどで静かに沈める。
- 3
ふたをして1時間ほどおく。取り出して殻をむき、器に盛る。あればあさつき、青じその葉を飾る。
初出 オレンジページ 2005年2/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
76kcal
10分
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