たらと春菊の鍋うどん
あっさり塩味のスープに、にんにくと唐辛子のオイルを加えてピリ辛に。体がぽかぽかと温まります。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 339kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （4人分）
- うどん（冷凍、なければゆでうどん） 3玉
- 生たらの切り身 4切れ
- 春菊 1わ（約200g）
- にんじん 1本
- にんにく 2かけ
- 赤唐辛子 1本
- しょうがの絞り汁 大さじ1/2
- だし汁 5カップ
- サラダ油 塩 小麦粉
作り方
たらは一切れを、4つ～5つにそぎ切りにし、しょうがの絞り汁をふる。にんじんは、皮をむいて厚さ5mmの半月切りにする。春菊は葉を摘む。にんにくは粗みじんに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除いてぬるま湯につけてもどし、輪切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。薄いきつね色になったら赤唐辛子を加えて混ぜ、火を止める。冷凍うどんはたっぷりの熱湯に入れてほぐし、ざるに上げて流水で手早く洗う。
鍋にだし汁と、塩大さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったら、たらの水けを拭いて小麦粉適宜を薄くまぶしながら加える。にんじんを入れて弱火にし、アクを取ってうどんを加える。再び煮立ったら春菊を入れ、炒めたにんにく、赤唐辛子を油ごと回し入れていただく。
レシピ掲載日：2005.1.2
