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主食

たらと春菊の鍋うどん

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更新日 2025/6/9

撮影 尾田学

あっさり塩味のスープに、にんにくと唐辛子のオイルを加えてピリ辛に。体がぽかぽかと温まります。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約520円

  • カロリー

    339kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • うどん(冷凍、なければゆでうどん)
    3
  • 生たらの切り身
    4切れ
  • 春菊
    1約200g
  • にんじん
    1
  • にんにく
    2かけ
  • 赤唐辛子
    1
  • しょうがの絞り汁
    大さじ1/2
  • だし汁
    5カップ
  • サラダ油
    大さじ2
  • 大さじ1/2
  • 小麦粉
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    たらは一切れを、4つ~5つにそぎ切りにし、しょうがの絞り汁をふる。にんじんは、皮をむいて厚さ5mmの半月切りにする。春菊は葉を摘む。にんにくは粗みじんに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除いてぬるま湯につけてもどし、輪切りにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。薄いきつね色になったら赤唐辛子を加えて混ぜ、火を止める。冷凍うどんはたっぷりの熱湯に入れてほぐし、ざるに上げて流水で手早く洗う。

  3. 3

    鍋にだし汁と、塩大さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったら、たらの水けを拭いて小麦粉適宜を薄くまぶしながら加える。にんじんを入れて弱火にし、アクを取ってうどんを加える。再び煮立ったら春菊を入れ、炒めたにんにく、赤唐辛子を油ごと回し入れていただく。

初出 オレンジページ 2005年1/2号

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            • 10分
            • 65kcal

            オレンジページ 7/17号

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