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たらと春菊の鍋うどん

あっさり塩味のスープに、にんにくと唐辛子のオイルを加えてピリ辛に。体がぽかぽかと温まります。

料理:

撮影:

たらと春菊の鍋うどん
  • 熱量 339kcal(1人分)
  • 塩分 2.9g(1人分)

材料 (4人分)

  • うどん(冷凍、なければゆでうどん) 3玉
  • 生たらの切り身 4切れ
  • 春菊 1わ(約200g)
  • にんじん 1本
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • しょうがの絞り汁 大さじ1/2
  • だし汁 5カップ
  • サラダ油 塩 小麦粉

作り方

たらは一切れを、4つ~5つにそぎ切りにし、しょうがの絞り汁をふる。にんじんは、皮をむいて厚さ5mmの半月切りにする。春菊は葉を摘む。にんにくは粗みじんに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除いてぬるま湯につけてもどし、輪切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。薄いきつね色になったら赤唐辛子を加えて混ぜ、火を止める。冷凍うどんはたっぷりの熱湯に入れてほぐし、ざるに上げて流水で手早く洗う。
鍋にだし汁と、塩大さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったら、たらの水けを拭いて小麦粉適宜を薄くまぶしながら加える。にんじんを入れて弱火にし、アクを取ってうどんを加える。再び煮立ったら春菊を入れ、炒めたにんにく、赤唐辛子を油ごと回し入れていただく。

レシピ掲載日:2005.1.2

 
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