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豚肉とれんこんのあんかけ焼きそば

甘酸あんをとろ~りからめて。
赤ピーマンと貝割れ菜で、彩りもきれいに。

料理:

撮影:

豚肉とれんこんのあんかけ焼きそば
  • 熱量 608kcal(1人分)
  • 塩分 2.9g(1人分)

材料 (4人分)

  • 中華蒸し麺 4袋
  • 豚肩ロース薄切り肉 200g
  • 玉ねぎ 1個
  • きくらげ(乾燥) 大さじ2(約6g)
  • れんこん(小) 1節(約100g)
  • 赤ピーマン 2個
  • 貝割れ菜 1パック
  • 合わせ調味料
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  トマトケチャップ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  塩、こしょう 各少々
  •   2カップ
  • 酢 塩 こしょう 片栗粉 サラダ油

作り方

きくらげは水に15~20分浸してもどし、水けをきって堅いところを取り除く。れんこんは皮をむいて薄い半月切りにし、酢少々を加えた水に2分ほどさらして水けをきる。玉ねぎは縦半分にし、2cm四方に切る。赤ピーマンは縦半分にしてへたと種を取り除き、横半分にしてから縦4等分に切る。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉大さじ1をまぶしつける。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉大さじ2は水大さじ3で溶いておく。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱して麺を入れ、菜箸でほぐしながら7~8分炒める。焼き色がついたら器に盛る。続けてフライパンにサラダ油大さじ2を加えて強めの中火で熱し、豚肉を炒める。火が通ったら玉ねぎ、きくらげ、れんこん、赤ピーマンを入れ、合わせ調味料を加えて1分ほど炒める。水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜ、酢大さじ5を加えて火を止める。器に盛った麺にかけ、貝割れ菜をのせる。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱して麺を入れ、菜箸でほぐしながら7~8分炒める。焼き色がついたら器に盛る。続けてフライパンにサラダ油大さじ2を加えて強めの中火で熱し、豚肉を炒める。火が通ったら玉ねぎ、きくらげ、れんこん、赤ピーマンを入れ、合わせ調味料を加えて1分ほど炒める。水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜ、酢大さじ5を加えて火を止める。器に盛った麺にかけ、貝割れ菜をのせる。

レシピ掲載日:2005.1.2

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