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主食

鶏肉のまろやかカレーうどん

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更新日 2025/6/5

鶏肉のまろやかカレーうどん
撮影 尾田学

鶏肉とじゃがいものカレーに、牛乳を加えてマイルドに。ブロッコリーとコーンを彩りよくトッピング。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    694kcal

  • 塩分

    3.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • うどん(冷凍、なければゆでうどん)
    3
  • 鶏もも肉
    2
  • じゃがいも
    2
  • 玉ねぎ
    1
  • ブロッコリー
    1/2
  • ホールコーン缶詰(265g入り)
    1/2
  • にんにく
    1かけ
  • 牛乳
    1と1/2カップ
  • 市販のカレールウ
    4皿分
  • 洋風スープの素(固形)
    1
  • 少々
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鶏肉は、小さめの一口大に切る。じゃがいもは皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにして水に2分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは幅5mmのくし形に切る。ブロッコリーは小房に分け、大きなものは2~3等分に切り、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。にんにくは縦半分に切ってしんを取り除き、包丁の腹を当ててつぶす。冷凍うどんはたっぷりの熱湯に入れてほぐし、ざるに上げて流水で手早く洗う。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら鶏肉を加えて2~3分炒める。玉ねぎを入れて2~3分炒め、洋風スープの素と、水3カップを加えて煮立ったらアクを取り、5分ほど煮る。じゃがいもを加え、2分ほど煮て火を止め、カレールウを溶き入れる。

  3. 3

    再び中火にかけ、2分ほど煮て牛乳を加え、うどんを入れて、煮立ったら火を止める。器に盛って、ブロッコリー、缶汁をきったコーンをのせる。

初出 オレンジページ 2005年1/2号

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          今日の献立

          主菜

          菱田屋の鍋しぎ

          • 474kcal
          副菜

          きゅうりの塩しょうが漬け

          • 11kcal
          汁物

          新玉ねぎときぬさやのみそ汁

          • 44kcal

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