主食
牛肉とブロッコリーの豆乳鍋うどん
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- うどん（生麺、なければゆでうどん）3玉
- 牛こま切れ肉200g
- ブロッコリー1株
- 白菜1/4株
- ねぎ1本
- 豆乳（成分無調整）2カップ
- 洋風スープの素（固形）1個
- みそ大さじ大さじ3～4
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは小房に分け、大きなものは2～3等分に切る。白菜は葉としんに切り分け、しんはそぎ切りに、葉は4cm四方に切る。ねぎは長さ4cmの斜め切りにする。うどんは、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水で手早く洗う。
- 2
鍋に牛肉、洋風スープの素と、水3カップを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。ねぎ、白菜のしんを加え、みそ大さじ3～4を溶き入れて、豆乳、うどんを入れる。白菜の葉、ブロッコリーを加え、野菜がしんなりしたらいただく。
初出 オレンジページ 2005年1/2売号
レビュー
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質問
448kcal
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