汁物
ブロッコリーのポタージュ
更新日 2025/6/5
撮影 中里一暁
レシピを作った人
広沢 京子
料理家
フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。
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材料
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2人分
- ブロッコリー（冷凍）120g
- 牛乳2カップ
- クリームチーズ50g
- 洋風スープの素（固形）1個
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ブロッコリーはたっぷりの湯でゆでて水けをきる。ボールに入れて、木べらで細かくつぶす。
- 2
鍋に牛乳と水1/2カップ、洋風スープの素を入れて中火にかける。煮立ったらクリームチーズを加え、よく混ぜて溶かす。
- 3
ブロッコリーを加えて塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年2/2売号
ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
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レビュー
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