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生鮭の照り焼き

甘辛のたれを煮からめた、しっかり味の定番。
たれに漬けすぎると身が締まり、堅くなるので注意して。

料理:

撮影:

生鮭の照り焼き
  • 熱量 178kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒、みりん 各大さじ1/2
  • 大根おろし 1/4カップ
  • あれば貝割れ菜 適宜
  • サラダ油 

作り方

鮭は、あれば腹骨と小骨を取り除き、ペーパータオルで水けを拭く。バットにたれの材料を合わせ、鮭を入れて全体にからめ、5分ほど漬ける。あれば貝割れ菜は根元を切って、長さを半分に切る。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鮭の汁けをかるくきり、皮のついている面を下にして入れる(たれはとっておく)。フライパンを揺すりながら焼き、焼き色がついたら裏返して弱火にする。途中、鮭から脂が出てきたら、そのつどペーパータオルで拭き取る。
両面にこんがりと焼き色がついたら、たれを回し入れて、中火にする。フライパンを揺すりながら煮つめ、たれがほとんどなくなったら火を止める。器に盛り、水けをかるく絞った大根おろしと、貝割れ菜を添える。

レシピ掲載日:2005.3.17

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