主菜
春野菜いっぱい豚キムチ
更新日 2025/9/8
撮影 竹内章雄
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材料
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4人分
- 豚こま切れ肉300g
- 白菜キムチ300g
- 新じゃがいも4個
- 新玉ねぎ1/2個
- にら1/2束
- たけのこの水煮1/2個
- 三つ葉適宜
- 白いりごま適宜
合わせ調味料
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
緑茶みそ
- コチュジャン大さじ3
- 緑茶（飲む濃さにいれたもの）大さじ2
- ごま油少々
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水に1分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。にらは長さ4cmに切る。たけのこは一口大に切って水に3分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。三つ葉は長さ3cmに切る。キムチは大きければ一口大に切る。小さな器2つに、合わせ調味料、緑茶みその材料を、それぞれ混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油少々を中火で熱し、豚肉、玉ねぎ、じゃがいもを順に入れて炒め、酒大さじ2をふって3～4分炒める。じゃがいもに竹串を刺してすーっと通るくらいになったら、たけのこを加えて1分ほど炒め、合わせ調味料を回し入れて混ぜる。キムチ、にらを加えて炒め、火を止める。器に盛って、緑茶みそ大さじ1～2をかけ、三つ葉、白ごまを散らす。残りの緑茶みそを添え、味をみてたりなければ好みの量を混ぜていただく。
初出 オレンジページ 2005年3/17売号
レビュー
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