close
ほうれん草の下ゆでは、電子レンジにまかせてスピードアップ。
ほどよい歯ざわりを残すため、仕上げに加えてさっと火を通すのがポイント。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 435kcal（1人分）
塩分 2.3g（1人分）
鮭は皮に生臭みがあるので、やさしい味のクリーム煮にするときは、皮を取り除いてから使って。皮目を下にしてまな板に置き、皮と身の間に包丁を寝かせて入れます。包丁を細かく上下に動かしながら、そぐようにして切り進み、身から皮をはずします。
ほうれん草はラップで包んで、電子レンジ（600W）で1分ほど加熱し、ラップをはずして氷水にとる。水けを絞り、根元を切って長さ4～5cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。鮭は、下ごしらえを参照して皮を取り除く。さらに、一口大のそぎ切りにして、両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。計量カップに湯1カップを入れ、洋風スープの素を加えて溶かし、スープを作る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭を入れて両面を焼く。こんがりと焼き色がついたら取り出す。
フライパンをさっと洗って、ペーパータオルで水けを拭く。バター大さじ1と1/2を入れて弱火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、小麦粉大さじ2と1/2をふり入れ、弱火にして木べらで混ぜながら3分ほど炒める。絶えずかき混ぜながらスープを2回に分けて加え、しめじ、牛乳も加えて、12～13分煮る。とろみがついたら、ほうれん草、2の鮭を加え、塩、こしょう各少々で調味して、器に盛る。
レシピ掲載日： 2005.9.17
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
