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ほうれん草と鮭のクリーム煮

ほうれん草の下ゆでは、電子レンジにまかせてスピードアップ。
ほどよい歯ざわりを残すため、仕上げに加えてさっと火を通すのがポイント。

料理:

撮影:

ほうれん草と鮭のクリーム煮
  • 調理時間 
  • 熱量 435kcal(1人分)
  • 塩分 2.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • ほうれん草 1わ(約200g)
  • 生鮭の切り身 2切れ
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しめじ 1パック(約100g)
  • 牛乳 1~1と1/4カップ
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1と1/3
  • 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油 バター

作り方

ほうれん草はラップで包んで、電子レンジで1分ほど加熱し、ラップをはずして氷水にとる。水けを絞り、根元を切って長さ4~5cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。鮭は、下記を参照して皮を取り除く。さらに、一口大のそぎ切りにして、両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。計量カップに湯1カップを入れ、洋風スープの素を加えて溶かし、スープを作る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭を入れて両面を焼く。こんがりと焼き色がついたら取り出す。
フライパンをさっと洗って、ペーパータオルで水けを拭く。バター大さじ1と1/2を入れて弱火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、小麦粉大さじ2と1/2をふり入れ、弱火にして木べらで混ぜながら3分ほど炒める。絶えずかき混ぜながらスープを2回に分けて加え、しめじ、牛乳も加えて、12~13分煮る。とろみがついたら、ほうれん草、2の鮭を加え、塩、こしょう各少々で調味して、器に盛る。

レシピ掲載日:2005.9.17

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