えびにらたま
ふんわりと炒めた卵に、えびのプリプリとした食感がマッチ。甘辛いしょうゆ味に仕上げて、ご飯のすすむ一皿に。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 312kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 3個
- えび（殻つき） 8尾（約150g）
- にら 1束
- 合わせ調味料
- しょうゆ、酒 各大さじ1
- 砂糖 小さじ1強
- 塩 こしょう 酒 片栗粉 サラダ油
作り方
にらは長さ4cmに切る。えびは塩少々を加えた水で洗い、尾の1節を残して殻をむく。包丁の先で背に切り目を入れて背わたを取る。こしょう少々をふり、酒、片栗粉各小さじ1と1/2をからめる。卵はボールに割りほぐす。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、溶き卵を回し入れて大きく混ぜながら炒め、ふんわりとしたら取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを炒める。えびの色が変わったら、にらと合わせ調味料を加え、炒めた卵を戻し入れる。手早く全体を炒め合わせ、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.9.17
