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主菜

鮭の中華風南蛮漬け

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更新日 2024/4/3

鮭の中華風南蛮漬け
撮影 木村拓

揚げたてを南蛮酢にジュッと漬けると、味がしっかり鮭になじみます。 辛みと酸味がほどよくきいて、ついつい箸がすすむおいしさです。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    269kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

長谷川よし子

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      材料

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      2人分
      • 生鮭の切り身
        2切れ
      • 玉ねぎ
        1
      • 赤パプリカ
        1/2
      • 南蛮酢

        • 3/4カップ
        • 赤唐辛子
          1
        • 大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1
        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1
      • 小麦粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        玉ねぎは縦半分に切り、横に薄切りにする。パプリカはへたと種を取り、縦半分に切ってから、横に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、半分に切る。鮭は一口大に切ってポリ袋に入れ、小麦粉大さじ1を加える。袋の口をしっかりと閉じて振り、鮭にまんべんなく粉をまぶしつける。
      2. 2
        玉ねぎとパプリカをバットに広げて入れる。小鍋に南蛮酢の材料を混ぜ合わせて中火にかけ、ひと煮立ちしたら、玉ねぎとパプリカのバットに注ぐ。
      3. 3
        フライパンに揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、1の鮭を入れる。返しながら3分ほど揚げ、からりとしたら、1切れずつ取り出して、そのまま2の南蛮酢に漬けていく。さっと混ぜて味をなじませ、漬け汁ごと器に盛る。

      初出 オレンジページ 2005年10/17号

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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