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たこと野菜のあっさり煮

かむほどに甘みの増すたこは、さっと火を通して柔らかく仕上げます。
だしの風味を生かした、上品な味の一品に。

料理:

撮影:

たこと野菜のあっさり煮
  • 調理時間 
  • 熱量 119kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • ゆでたこの足(大) 1本(約150g)
  • にんじん 1/2本
  • さやいんげん 50g
  • 煮汁
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •   大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •   小さじ1/4
  •  片栗粉

作り方

たこの足は先端を少し切り落とし、吸盤の両わきに5mm間隔で浅い切り目を入れ、大きめの一口大に切る。にんじんは皮をむいて厚さ1.5cmの輪切りにし、できれば角を薄くそぐように削り取り、面取りする。いんげんはへたとあれば筋を取り、長さを半分に切る。塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆでて水にとり、ざるに上げて水けをきる。
鍋に煮汁の材料、にんじんを入れて中火にかける。煮立ったら5分ほど煮て、いんげんを加え、さらに2分ほど煮る。ボールにたこを入れ、片栗粉適宜を加えて薄くまぶしつける。鍋に加えて強火にし、1分ほど煮て器に盛る。

レシピ掲載日:2005.6.17

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