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主菜

ささ身とキャベツのポン酢しょうゆかけ

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更新日 2025/6/8

撮影 尾田学

ささ身は、片栗粉をつけてからゆでるとパサつかず、つるんとした口当たりに。 ポン酢しょうゆでさっぱりとどうぞ。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約500円

  • カロリー

    98kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • 鶏ささ身(大)
    2
  • キャベツの葉
    3
  • 万能ねぎ
    2
  • 市販のポン酢しょうゆ
    大さじ2
  • 大さじ1/2
  • 少々
  • 片栗粉
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      ささ身は白い筋を下にして置き、筋の端をつまむ。包丁の刃先を筋と肉の間に入れ、そのまま包丁の腹で身を押しながら、筋を取り除く。幅1.5cmのそぎ切りにしてボールに入れ、酒大さじ1/2、塩少々をふって混ぜ、片栗粉大さじ1/2を加えてまぶしつける。

    2. 2

      キャベツはしんを取り、3~4cm四方に切る。万能ねぎは小口切りにする。大きめのボールに、氷水を用意する。

    3. 3

      鍋に湯を沸かして塩少々を加え、キャベツを入れてさっとゆでる。氷水にとり、水けを絞って器に盛る。続けて同じ湯にささ身を入れ、色が変わって浮き上がったら氷水にとり、ざるに上げて水けをきる。器に盛ったキャベツにささ身をのせ、万能ねぎを散らしてポン酢しょうゆをかける。

    初出 オレンジページ 2005年6/17号

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          東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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